泡椒牛肉火鍋怎麼做 泡椒牛肉火鍋如何做
1、主料:牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料:泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、乾紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g。
2、首先將牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊;泡仔姜掰塊、泡辣椒切段。
3、炒鍋中倒油,大火燒至七成熱,放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、乾紅辣椒花椒及郫縣豆瓣,爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果。
4、翻炒均勻後加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm爲宜),大火煮至沸騰,轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個小時。
5、最後放入切好的牛蹄筋,繼續燉煮1個多小時,至肉酥爛即可。
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