家庭泡菜怎麼醃製纔好吃 家庭泡菜如何醃製

1、準備原料捲心菜(900g)，調料小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥爲中等大小半個和小蔥量爲1：1。

2、捲心菜去掉根部，切成片狀;

3、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

4、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時;

5、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

6、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份;

7、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;

8、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起，耐心拌勻;

9、拌好後放半天，再放入冰箱即可。