燉牛肉的做法怎樣又爛又軟 燉牛肉又爛又軟的技巧分享
1、切牛肉。牛肉燉不爛,可能是第一步就錯了。切牛肉,應該逆着紋路切,切斷肌肉纖維,這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊,用清水浸泡2小時,泡出血水,並且讓肉質變得鬆軟。
2、焯水。牛肉冷水下鍋,大火燒開,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分鐘,直到沒有浮沫後就撈出牛肉,這樣就不會有腥味,味道更鮮美。
3、加水。焯水後就可以加水燉了,記住要加熱水或開水,不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質會快速凝固,不會分解成氨基酸,這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠,中途再次加水會影響肉質。
4、調味。食鹽會讓肉裏的水分析出,讓肉質變老。如果過早地加入食鹽或醬油,牛肉就燉不爛了。食鹽和蛋白質是死對頭,鹽能降低蛋白質在水中的溶解度,使蛋白質沉澱出來,這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以,要等牛肉燉爛後再加鹽調味。
5、加茶葉、山楂或蘿蔔。牛肉燉爛需要1~2個小時,可以加入一些食材起到“加速”作用,比如茶葉、山楂、蘿蔔。準備一勺茶葉,用袋子裝起來,放進牛肉裏一起燉,能讓牛肉快速燉爛,而且牛肉還有一股茶香味,去腥提香。山楂、蘿蔔不僅能讓牛肉更快地燉熟,還能去油解膩,非常不錯。
-
蘋果和米飯一起煮好嗎
蘋果和米飯一起煮並不常見,因爲它們的烹飪時間和方法不同。通常,蘋果通常用來製作甜點,而米飯則用於烹飪主食或配菜。但是,如果你喜歡嘗試新的食物組合,你可以嘗試將蘋果切成小塊,與糯米飯一起蒸煮,這樣可以增添一些水果的甜味來調味米飯。請注意,米飯和蘋果的煮熟時間...
-
六一自制簡單又好吃的美食
功效:促進兒童食慾,增強兒童的營養攝入,提供豐富的營養素,增強兒童的免疫力。材料:1.麪粉200克2.雞蛋2個3.牛奶100毫升4.砂糖50克5.泡打粉1小匙6.鹽適量7.植物油適量8.水果或者巧克力碎片適量(可根據喜好選擇)做法步驟:1.將麪粉、雞蛋、牛奶、砂糖、泡打粉和適量的鹽放...
-
米粉爲什麼要加熱才能吃
米粉是一種由米粉製成的食物,因其含有較高的水分和含澱粉質,所以通常需要經過熱處理才能食用。加熱米粉有以下幾個原因:1.煮熟米粉可以提高食品的安全性。在加熱過程中,高溫可以殺滅大部分細菌、寄生蟲和病毒,從而減少食源性疾病的風險。2.煮熟米粉可以使其更容易消...
-
怎樣做生核桃好吃又簡單
功效:核桃是一種營養豐富的堅果,富含蛋白質、脂肪、纖維、維生素和礦物質。它具有抗氧化、降低膽固醇、保護心臟健康、促進腦部功能等多種功效,經常食用可以增強體力和抵抗力。材料:-生核桃:適量-水:適量-食鹽:適量(可選)做法步驟:1.將生核桃放入一個容器中,加入足夠的...