如何去除包菜的苦味 怎麼去除包菜的苦味

1、捲心菜靠近根部有一種異味，每次炒的時候都要擱點料酒，這樣就去除了。

2、準備材料：捲心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、幹辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺

3、首先將包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨；

4、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開；

5、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀；

6、加入蒜片繼續煸出香味；

7、大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒；

8、接着加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟；

9、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻；

10、最後出鍋即可食用。