燉豆腐怎樣做好吃又爛

要做出口感爛而不散的燉豆腐，可以嘗試以下幾個方法：

1. 選擇適合燉豆腐的豆腐：選擇質地細膩、易煮爛的軟豆腐，比如嫩豆腐或者嫩腦豆腐。

2. 切塊後浸泡：將豆腐切塊後，放入清水中浸泡一段時間，有助於去除豆腐的異味並使其更容易煮爛。

3. 選用合適的燉盅：可以選擇使用砂鍋或者電燉盅來燉豆腐，保持溫度均勻，燉得更爛。

4. 加入足夠的水或高湯：爲了確保豆腐能夠燉爛，可以加入足夠的水或高湯，讓豆腐充分吸收水分燉煮。

5. 燉煮時間適中：燉豆腐的時間要足夠長，但也不要過長，以避免豆腐煮散。一般燉煮30-40分鐘左右即可。

6. 調味燉煮：在燉煮的過程中可以根據喜好加入一些調味料，比如醬油、鹽、糖等，提升口感和味道。

通過以上方法，可以做出口感爛而不散的美味燉豆腐。