新鮮豬肝怎麼做更好吃 新鮮豬肝如何做更好吃
1、豬肝炒韭菜原料:豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生薑、蔥、大蒜、生抽、老抽、白糖。做法:豬肝先用鹽水浸泡1個小時後沖洗一分鐘左右,對切開,再次沖洗,過濾掉水分後加入少許鹽,料酒和生粉,加一點點油用手抓至少1分鐘,蓋上保鮮膜,冷藏一個小時,韭菜切斷;熱鍋冷油加入生薑絲,大蒜片和蔥白, 煸炒出香味,加入醃製好的豬肝翻炒,加入料酒,生抽和老抽翻炒,可再點一些水繼續翻炒,加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。
2、泡椒炒豬肝原料:豬肝150克、泡紅椒3個、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、澱粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙。做法:將豬肝放在水籠頭下衝洗,儘量洗淨裏面的血水,再放在淡鹽水中浸泡約半小時。將洗淨的豬肝瀝乾水分,切薄片;香菇洗淨瀝乾切片,泡紅椒切圈,生薑切絲,大蒜去皮切片,蒜苗切段。將蠔油、白糖和澱粉放入切好的豬肝中,拌勻待用。起油鍋,下入姜蒜爆香後下入豬肝,大火爆炒至豬肝變色後舀出,待用。將鍋洗淨,放少許油,下入香菇,翻炒至香菇變軟,下入泡椒,炒勻。下入豬肝,炒勻。下入醬油、鹽、蒜苗,炒勻即可出鍋。
3、洋蔥炒豬肝原料:豬肝100克、洋蔥(白皮)100克、料酒15克、醬油5克、澱粉(玉米)5克、鹽3克。做法:首先將準備好的豬肝用清水沖洗乾淨,然後將其切片。將準備好的洋蔥洗淨,然後將其切塊,放入碗中口留着備用。炒鍋上火,放入開水和豬肝,稍微煮一下,撈出濾水。炒鍋加油加熱,放入洋蔥煸炒到軟。放入豬肝,倒入料酒、醬油、清湯炒透,用溼澱粉勾芡,加鹽調即可食用。
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