豬油怎麼熬 保證熬出豬油又香又白
1、豬板油清洗乾淨,儘量切成大小手指一半長度的均勻的小方塊,避免熬製過程中受熱不均勻。
2、切好的豬板油放入鍋中,總量不要超過鍋子高度的二分之一,方便翻動豬油。
3、加入少量水。水沒有固定的量,水多一點就熬久一些,並沒有任何影響。
4、開大火加熱,不停翻動豬油,讓豬油受熱均勻,直到水沸騰。
5、熬出雪白豬油的小技巧:水的加入能讓水和生豬油同時加熱,防止豬油的邊緣焦化,進而影響豬油的顏色。
6、持續開大火,直到水分差不多熬幹,豬油開始慢慢出油,就可以把火調到中小火或小火。
7、開蓋讓豬油慢慢熬煮,不時翻動讓豬油受熱均勻,但不需要一直攪拌。
8、豬油渣體積變小,變成金黃色,油也開始慢慢變成金黃色,就可以先把豬油渣撈出來,防止豬油渣煮焦,影響豬油的顏色和味道。
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