巖茶怎麼泡 巖茶的正確泡法

1、溫杯潔具。沖泡之前，需要先用開水將所有器皿都燙一遍。“溫杯潔具”，顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子裏，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。

2、取茶。取茶量並沒有絕對的標準，但是茶葉太少的話茶香不足水味太重，太多則茶味過濃，一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5-8g幹茶，能夠充分體現一款茶的特質。在剛開始時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準確的投茶量。等到沖泡熟練了以後，量的多少就比較容易把控。當然，“食無定味，適口者珍”，最好還是按照自己的口感喜好來自行調整。

3、煮水。武夷巖茶的沖泡溫度都是要用沸騰的水，把水煮開就可以直接沖泡了。

4、注水。注水方式，也就是我們經常說的“水線”。水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響着茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。注水方式常見的有四種：高衝、高吊、低衝、低吊，注水點還分螺旋形注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。

5、醒茶（洗茶）。在市面上買回來一泡茶，並不知道它製作的過程是否衛生，所以一般來說，第一泡是用來洗茶的，更多的人喜歡用第一泡洗茶水再燙一遍茶具。洗茶也叫醒茶，顧名思義，喚醒茶質，凝聚茶香。一般來說，越陳的茶越需要醒茶。

6、出水。沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。隨着沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長。對於武夷巖茶，1至3泡的沖泡時間是10到30秒，特別是第一泡，出水一定要快，注水之後，把注水器放下，就可以直接出湯了。否則，第一泡出水時間長的話，後面的每一泡的口感都會大受影響的。在第3泡過後，從第4泡開始，以後每加衝一泡，浸泡時間增加10到30秒，這個可以根據自己的經驗來定。

7、均勻茶湯。因爲茶湯因爲出水的先後時間還是有差異的，後出水的肯定比先出水的茶湯更濃，所以在分茶之前一般會先把茶湯倒進公道杯裏面，均勻茶湯。玻璃的公道杯是最常見的，但在玻璃杯裏，茶湯的香氣容易揮發掉。對於武夷巖茶，也建議使用白瓷的公道杯來均勻茶湯。

8、分杯敬客。理論上來說，每一杯茶都是倒七分滿爲最佳。一是因爲習俗，同時更是因爲七分滿方便客人聞香和品飲。但如果人多的時候，每一個杯子都七分滿可能茶不夠，這時候要側重於分茶均勻，這活的技術含量也是很高的。