正宗的涼拌黃瓜的做法
材料:
黃瓜1根、蒜2瓣、幹辣椒數個、鹽、白糖、香醋、生抽、香油適量
做法:
1、將黃瓜削皮,對切成兩半,颳去籽,切成小段,大約厚度爲1-2mm。
2、將黃瓜放在容器中,撒一些鹽,拌勻慢慢放置10-15分鐘,直到黃瓜出水,流乾汁爲止。
3、將幹辣椒泡軟後切成小段,青蒜切段,蒜切末備用。
4、將黃瓜水分排除,放入小碗中加入適量的白糖、生抽、香醋攪拌均勻,加入青蒜、蒜末和幹辣椒段,攪拌均勻。
5、加入適量的香油,攪拌均勻即可。
溫馨提示:
1.如果黃瓜口感偏硬,建議在拌黃瓜時加一點熱水進行燙軟。
2.在放置黃瓜出水後,不要刻意甩去多餘的水分,否則會導致口感失落。
3.因爲生辣椒口感協調,可以取一部分代替幹辣椒。
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