豬皮怎麼燒好吃 豬皮3種最好吃的做法分享
1、豬皮凍。
準備食材如下:豬皮1000克,食鹽適量,醋適量,蔥2段,姜1塊,蒜適量,八角3個,桂皮1塊,生抽適量,香油少許,草果2個。
具體做法如下:豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質,將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右,撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗淨,換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開,撈出洗淨,再次刮油、洗淨,直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨,將豬皮切成寬5毫米寬的段,用溫水洗淨,將豬皮放鍋內,添加足量的清水,準備調味料,蔥切段,薑切片,八角桂皮草果裝盒,鍋子燒開,撇去浮沫,放入調料盒,放入蔥姜,加入鹽,熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感(如果個人沒數,可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試,如果能冷成彈性比較大的豬肉凍纔好),待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可,還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的,蒜用刀背拍散,切末,倒入生抽,倒入醋,倒入香油,攪拌均勻即可。
2、芹菜炒豬皮。
準備食材如下:豬皮300克,芹菜1顆,朝天椒5個,色拉油適量,食鹽1茶匙,味精1茶匙,姜蒜適量,料酒1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,小蔥適量。
具體做法如下:芹菜切小段,成品豬皮在開水中焯一下,鍋中放適量油,待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下,而後將豬皮切成絲,待用,鍋中留油,放入適量小米椒,乾煸一會兒,依次放入蔥薑蒜,翻炒幾下,將蠔油,生抽,料酒,味精,鹽等調料依次放入,下豬皮翻炒一會兒,下芹菜炒至斷生即可出鍋。
3、炸豬皮。
準備食材如下:豬皮適量,色拉油適量。
具體做法如下:豬皮洗淨,放水煮開後,用刀颳去多餘的肥肉,然後用繩子串起來,掛通風處,晾乾!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水分那種,鍋中放清油,同時,將豬皮放入,隨着油溫升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼,接着重新加熱油溫,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹,豬皮就炸好啦!拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊後就可以拿來炮製美味啦。
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