油炸糖醋帶魚的做法 油炸糖醋帶魚的做法介紹
1、原料:帶魚、麪粉、蔥、蒜、紅跺椒、料酒、醬油、糖、醋、水、鹽。
2、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨,去頭尾。洗淨後切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒醃製15分鐘。
3、醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜;調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水,攪勻備用。
4、將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖淨乾粉。 鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
5、用餘油炒香紅剁椒,在加入蔥薑蒜煎出香味。
6、加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水。
7、煮開後小火燉10分鐘,然後大火收濃湯汁即可。
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