山東五香糟魚的做法 山東五香糟魚怎麼做
1、主料:小鯽魚500g。
2、輔料:蔥三顆、姜一塊、八角兩個、桂皮一小塊、鹽適量、糖少許、白酒兩瓶蓋、醋適量、醬油少許、雞精少許、水適量。
3、買回來鯽魚後,沿着魚腹下面的洞洞處向上剪開,內臟和腮挖乾淨,記得千萬不要刮鱗片。
4、洗乾淨後的鯽魚要晾乾,晾乾後火上燒熱油鍋下鯽魚炸。
5、炸至微黃撈出,鍋內油倒出,把蔥姜鋪滿鍋底把魚再一層層鋪在蔥上面。
6、鋪好魚後把剩餘調料都倒入鍋中,加水漫過魚用篦子壓着魚以免飄起來,大火燒開後轉小火在燒半小時左右,關火悶着,隔1小時後再大火燒開小火慢燉半小時後關火門之明天早上。
7、第二天早上打開鍋蓋就可以吃了,想吃熱的就再加熱下。
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