燜糟魚的配方 河南燜糟魚的做法是什麼?
準備食材主料:鯽魚5條、香糟滷半瓶、白糖少許、老抽二湯匙 、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻 、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。
1、魚剝磷去內臟清洗乾淨瀝水,鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。
2、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟滷燒開,倒入老抽,生抽,米醋,黃醬,二小碗水燒開,根據自己的口味加適量鹽巴調味。
3、高壓鍋內墊一層白菜片(防止焦鍋底,沒有白菜青菜也可以)。
4、把鯽魚鋪在白菜上面,放入桂皮大蒜等調味佐料。
5、用高壓鍋燉一小時即可,不能燉的太久,太久魚肉一夾就碎,需要多注意。
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