糟菜魚湯製作方法 糟菜魚湯做法
1、選用糟菜。
2、鰱魚身一段。也可以選用草魚、鯿魚等肉多刺少的魚。
3、鰱魚身洗淨,改刀切成小片。
4、加一勺食鹽、半勺料酒、半勺白糖、適量的澱粉和清水,用筷子抓均勻。醃製20-30分鐘。
5、糟菜洗淨後切成小段或碎末,香蔥切蔥花。
6、蒜頭拍散,切成蒜末。
7、起鍋,倒油。加蒜末爆香。
8、加入糟菜碎到油鍋中。
9、翻炒均勻,至糟菜出香味。
10、加適量的清水。
11、開大火煮開煮沸。
12、轉中火。將醃製好的魚片一片一片滑入鍋中。
13、蓋鍋蓋煮。
14、煮至鍋中湯微微沸騰,翻動一會。
15、加兩勺食鹽、半勺料酒,調味提鮮。
16、將醃製魚片剩下的澱粉汁倒入鍋中,可以起到勾芡的作用。
17、稍微煮一會,即可出鍋。
18、盛湯。
19、撒上一些蔥花。喜歡香菜的可以當香菜。
20、鮮香可口的香糟魚片湯,慢慢享用。
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