炸豆腐怎麼做 炸豆腐如何做纔好吃
1、首先要準備一塊嫩豆腐,先切成厚片再切成厚一點的豆腐片,不要太薄以免炸幹,切好以後用開水燙幾分鐘去除豆腥味。
2、準備一勺剁椒醬,放在案板上剁細一些方便炒出香味,再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用,大蒜拍扁切成蒜末,生薑也切成末放在一起備用。
3、食材全部準備好以後我們先熬醬汁,鍋內燒油,油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒,炒出香味以後倒入準備好的醬料,開小火繼續翻炒把醬料炒香炒化。
然後沿鍋邊倒入適量的清水,加入生抽10克、食鹽2克,攪拌化開調料,開大火熬製讓醬料的香味融入到湯裏面,隨着水分的蒸發醬汁會越熬越濃,直至熬成粘稠狀時關火盛出來備用。
4、下面把豆腐炸一下,鍋內燒油,油溫五成熱時把豆腐瀝乾水分倒入鍋中,開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎,豆腐定型飄起來以後用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱,把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。
5、然後把油溫升高至六成熱,放入豆腐快速復炸10秒鐘立即撈出,經過復炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥,然後把炸好的豆腐倒入盤中,均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。
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