炒正宗四川回鍋肉的做法 四川回鍋肉的做法介紹
1、主料:連皮五花豬肉400克,青蒜2根,青椒1顆,紅椒1顆,薑片5片。
2、調料:郫縣紅油豆瓣醬,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙。
3、連皮豬肉,去毛洗淨,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身。
4、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片。
5、鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。
6、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
7、翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
8、投入青蒜白及紅、青椒。
9、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
10、最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。
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