豬肝豬心怎麼煮好吃 豬肝豬心如何煮好吃
1、材料:豬心1個(約300克)
2、豬肝1塊(約200克),姜6片,小蔥3根,蒜5瓣,八角2粒,花椒10粒,香葉3片,幹辣椒2條,料酒2湯匙,生抽5湯匙,冰糖3小粒,鹽1/2茶匙,老抽1茶匙,食用油1湯匙。
3、豬心對半切開,清理掉內部的血塊,豬肝去掉血管,一同用清水泡30分鐘。薑切片、蔥切段、蒜用刀拍破。
4、鍋裏注入冷水放入1湯匙料酒和豬心、豬肝。開火煮制水滾,撈去浮沫,取出豬心和豬肝備用。
5、另取一個鍋子,加入食用油,爆香薑片、蒜和蔥。加入清水約600ml,放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、幹辣椒,煮滾後放入燙好的豬心和豬肝。
6、再次煮滾後調小火蓋上蓋子,煮8-10分鐘左右將豬肝撈出,用牙籤穿透豬肝看沒有血水溢出即是熟了。豬心則繼續用小火煮20分鐘。
7、煮好後關火,豬心不必撈出,一直用滷汁泡着。待滷汁完全冷透後再放入剛纔撈出的豬肝一同浸泡2小時以上,直到完全入味。
8、吃之前,將滷好的豬心豬肝切片,淋上滷汁即可。
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