老北京炸醬麪的做法及配料
炸醬麪是北京傳統的特色麪食之一,成爲了京城的美食代表之一。下面是製作炸醬麪的常見做法及配料:
配料:
- 掛麪或寬面(約150克)
- 炸醬(約3湯匙):通常使用豆瓣醬、肉末、蔥薑蒜等原料製作成的炸醬
- 熟肉末(約50克):可選的肉類有豬肉、牛肉等
- 黃瓜絲(約50克)
- 豆瓣醬(約1湯匙)
- 大蔥(適量)
- 大蒜(適量)
- 薑末(適量)
- 食用油(適量)
做法:
1. 將大蔥、大蒜、薑末分別切碎備用。
2. 將掛麪或寬面煮熟,撈出控水備用。
3. 熱鍋加入適量食用油,將炸醬倒入鍋中炒香。
4. 加入熟肉末繼續炒勻。
5. 加入豆瓣醬,炒勻。
6. 加入適量清水,煮沸後轉小火煮約15分鐘使炸醬入味。
7. 將麪條裝入碗中,加入炸醬、黃瓜絲、大蔥、大蒜、薑末拌勻即可。
這是炸醬麪的基本做法和配料,可以根據個人口味的喜好,酌情添加其他蔬菜或調味料調整口感和味道。
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