豆腐怎樣燉不會變黑竅門
要使豆腐燉的時候不變黑,可以採取以下幾個竅門:
1. 選擇好豆腐:選用新鮮的豆腐,表面無斑點,質地均勻,並且避免有疤痕或碎裂的豆腐。
2. 先過水焯燉:將切好的豆腐放入開水中焯水,焯水的時間不要太長,僅需短暫焯燉,然後撈出備用。
3. 控制火候:燉豆腐時火候太大容易煮爛變黑,因此可以選用小火慢燉,逐漸提高溫度,讓豆腐溫漸漸升高。
4. 不要加醬油:醬油會使豆腐變黑,所以在燉豆腐時不要加入醬油。
5. 起鍋前加米醋:在將豆腐起鍋前,加入少量的米醋,可有效防止豆腐變黑。
總之,選擇好的豆腐,控制火候和添加適當的米醋都是避免豆腐變黑的關鍵。
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