燒鴨子怎麼做好吃不腥 燒鴨子去腥技巧

1、焯水法。這是最常見的去腥法，把新鮮鴨子清洗乾淨，一定要洗去內臟裏面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。

2、白醋浸泡法。這種方法不常見，但是也比較有效果，也是把新鮮鴨子洗淨切塊，多清洗幾次，洗去血水，再用涼水加一勺白醋，攪拌均勻，白醋水一定要把鴨子塊浸泡蓋上，這樣泡30分鐘以後撈起來，再次用清水清洗幾次，就不會有腥味了。

3、檸檬去腥法。把鴨子洗淨切塊，把新鮮檸檬汁擠出來，給鴨子來個全身按摩，至少要按摩五分鐘以上，這樣檸檬汁能滲透到鴨肉內，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味消除了。

4、酒醃製法。把新鮮鴨子洗去血水切塊，清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔裏的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨，這是保證鴨不腥的基礎要素。加料酒或者白酒拌均勻，薑片和醬油拌均勻，醃製30分鐘，再用各種香料燒出來，就沒有腥味了。