如何辨別春秋茶 怎樣辨別春秋茶
1、幹看主要從幹茶的色、香、形三方面來分辨春茶、夏茶和秋茶。春茶的品質特徵是綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤,茶葉肥壯重實,或有較多白毫,且無論綠茶、紅茶,條索狀的都十分緊結,珠茶顆粒圓緊,同時香氣馥郁;夏茶的品質特徵是綠茶色澤灰暗,紅茶色澤紅潤,茶葉輕飄鬆寬,嫩梗寬長,且綠茶、紅茶條索鬆散,珠茶顆粒鬆泡,香氣稍帶粗老,秋茶的品質特徵是綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小,香氣較爲平和。此外,幹看還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷該茶是何季茶。春茶的茶葉中偶爾會夾有茶樹幼果,其大小近似綠豆;夏茶的茶葉中幼果接近豌豆大小;秋茶的茶葉中茶果直徑可達0.6釐米,這些都是可以作爲判斷茶葉爲何季茶的方法。此外,如果是秋茶,茶葉中會偶爾雜有幹茶樹花蕾或幹茶樹花朵。
2、所謂溼看,就是對茶葉進行開湯審評,將所要判定的茶葉取出一小部分進行沖泡,通過茶葉的內質特徵來作出進一步判斷。通常情況下,春榮沖泡的茶葉下沉速度較快,茶香濃烈持久,茶味醇厚,茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉較多。以紅茶、綠茶爲例,作爲春茶的紅茶湯色紅豔現金圈,而綠茶湯色綠中顯黃。凡茶葉沖泡後,下沉較慢,香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠,葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強欠爽,湯色紅暗,葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬,對夾葉較多者,滿足這些條件的則是夏茶。而秋茶的茶葉經過沖泡後,往往香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉較多。
3、只有將幹看與溼看相結合,才能更準確地分辨出是何季茶。
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