牛肉怎麼炒纔不會硬
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1. 提前醃製牛肉:在炒牛肉之前,可以將其細切成片或絲,添加少量料酒、鹽、澱粉或醬油等調料,拌勻醃製10-15分鐘,可以讓牛肉更加嫩化。
2. 切塊大小適中:將牛肉切成適當大小的塊狀,不要太大或太小,這樣可以讓熱量更加均勻地傳遞,使牛肉不容易變硬。
3. 炒熟後快速撈出:當牛肉變色後,立即取出瀝乾油分,不要過度炒煮,否則會使牛肉變硬並失去嫩感。
4. 加入適量的水發酵:在炒熟的牛肉中,加適量水發酵,能使牛肉更加嫩滑。
標籤:牛肉
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