紅燒帶魚簡單做法 紅燒帶魚簡單做法介紹
1、材料:帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料:鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁:白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、調料:油1碗。
4、帶魚洗淨晾乾,爲了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉,這樣就不會因爲有水而很容易崩油了。鍋裏下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。
5、換新油,放蔥薑蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。
6、注意:最好是土帶魚,小一點,好吃。炸很重要,裹一點麪粉,稀稀的,會很酥脆。紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,紅燒帶魚肉質細嫩,棗紅色,鹹甜口。此菜色醬紅光亮,魚肉細膩鮮嫩,口味鹹中帶甜。
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