涼皮醋水怎麼熬製 涼皮醋水的詳細做法
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1、醋選擇岐山頭道醋或大王薰醋10斤,倒入鋁鍋、不透鋼桶內,加水2斤燒開,轉入小火。
2、生薑1斤切片,大蒜剝皮1斤,倒入桶中3、配好調料半斤,辣角抓一把,倒入醋鍋。
3.調料配製:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3兩,白芷3兩,良姜3兩,香葉3兩,砂仁2兩,香砂2兩,每10斤醋用混好的調料半斤。
4、再加入天津甜麪醬兩袋,白糖2兩。
5、熬製方法:小火熬製1小時,熬好後放置第二天再過濾出調料,然後使用。
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