茄汁沙丁魚的做法 茄汁沙丁魚的烹飪方法
1、原料:去頭淨膛沙丁魚600克、幹黃豆150克。配料:洋蔥一個、幹黃豆150克。調料:醃魚用(白胡椒粉一小匙,白酒1大匙,鹽1/2小匙)、橄欖油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2個、香葉2-3片、大蒜5-6瓣、鮮辣椒10顆左右、啤酒1瓶(約600ML)、番茄醬300克、鹽3克左右。
2、沙丁魚清洗乾淨控幹水分後,加入鹽,白胡椒粉,白酒拌勻後醃製15分鐘;
3、幹黃豆洗淨後用清水浸泡7-8小時左右後備用;
4、洋蔥去外皮洗淨後切碎備用;
5、鍋內倒入橄欖油;
6、油熱後下入洋蔥碎炒制散發香味呈半透明狀態;
7、下入番茄醬;
8、將番茄醬與洋蔥混合炒出香味;
9、下入醃好的沙丁魚和泡好的黃豆;
10、倒入啤酒,使湯汁沒過沙丁魚和黃豆;
11、鍋開後下入其它調料;
12、蓋上鍋蓋,轉小火燜制40分鐘左右製作完成。
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