正宗茄汁魚的做法 怎麼做茄汁魚
經驗1.06W
1、主料:鮁魚(或鯖魚)。
2、輔料:植物油適量、鹽適量、番茄醬適量、蔥薑蒜適量、料酒適量、花椒適量、大料適量、糖適量、老抽適量、十三香適量、白醋適量。
3、魚洗淨切段、瀝乾水後用鹽醃漬30分鐘左右。
4、蔥切段、姜蒜切片備用。
5、炒鍋放油,油熱後放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味。
6、放入魚段、蔥薑蒜、料酒、番茄醬翻炒一會。
7、倒入清水(沒過魚身1釐米)、糖、鹽、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄醬(補充至足量)。
8、開鍋後調好味,高壓鍋燉半小時,普通鍋燉1小時左右。
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