茄汁鮁魚做法 怎麼做茄汁鮁魚
1、原料:鮁魚4條、番茄3個、番茄醬100克、薑片2大片、八角1個、鹽適量、糖適量。
3、平底鍋倒入較多的油,油溫160度以上,放入鮁魚,以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。(注意不要炸糊了,油溫不能過高)。
4、炸好定型的魚瀝乾備用。
5、番茄去皮切小丁。
6、可直接倒油,油量要剛好鋪滿鍋底,爆香薑片和八角,然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。(這個時候需要嘗一下味道。調節到鹹淡合適)。
7、把炸過的鮁魚放入鍋中,加水要沒過魚身。
8、大火燒開,加蓋小火燉1個半小時。(如果家中鍋具密封不嚴實,就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。)燉好以後大火收汁完成即可。
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