燕麥堅果吐司的做法 燕麥堅果吐司怎麼做
1、:主料全部放入奶鍋中;一邊小火加熱,一邊用勺子攪拌,直到麥片粘稠成團狀,作爲燕麥液種,降溫後包上保鮮膜,冷藏1小時鬆弛。
2、高筋麪粉、水、轉化糖漿、細砂糖、酵母、鹽全部放入盆中,揉至稍具光滑時加入燕麥麪糰,揉至擴展階段,加入無鹽黃油和堅果碎,揉至出膜;將麪糰收入盆中,蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵約兩小時;
麪糰發酵至兩倍大時,取出檢測是否發酵完全;發酵完全的麪糰重新揉圓,排氣,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘左右;將麪糰整成長20釐米、寬15釐米的長方形;翻面後,捲起,整成圓柱體。
3、收口面朝下放入吐司盒,放置溫暖溼潤處發酵至九分滿;將杏仁打碎後倒入白砂糖;二者混合均勻;二次發酵之後的土司表面刷蛋液;均勻撒一層與糖混合後的堅果碎,烤箱預熱180°C,烤半小時左右,出爐後立即脫模。
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