甲魚怎麼去腥味 甲魚如何去腥味
1、清理乾淨腥味來源。甲魚的表面有一層表皮,只有用熱水燙的時候才能看到,燙過以後要清理乾淨。甲魚的尾巴部位和指甲,也就是甲魚的生殖器,宰殺後直接用剪刀去掉。甲魚的內臟,最不起眼的是甲魚的肺,在蓋子上面黑色的薄薄一層,一定要清理乾淨。甲魚的血液,用水泡,最好是溫水。
2、焯水。甲魚斬成塊狀,入鍋中加入白酒,或花雕、茶葉水,煸炒至水分蒸發幹,取出焯水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
3、抹膽汁。甲魚想做到沒有腥味,其根本是把甲魚的脂肪完全處理乾淨。其實抹膽汁、過油也是去除甲魚脂肪的方法,因爲膽汁本來是消化脂肪的,用膽汁加水塗抹在甲魚上,能將一些脂肪融化掉,所以纔沒有腥味。
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番茄怎麼做好吃又硬又簡單
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新鮮海菜需要煮多久才能吃
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