做牛肉辣椒醬的方法 牛肉辣椒醬怎麼做
1、【牛肉辣椒醬】所需材料:鮮紅辣椒1000克、牛肉400克、黃豆醬100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、鹽40克、大蔥50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白胡椒粉5克、料酒1湯匙、白糖40克、味精20克。
2、把鮮紅辣椒去蒂,沖洗乾淨,瀝淨水分待用。
3、將牛肉放到料理機內,把牛肉打成肉末。
4、把紅辣椒放到料理機內,再把紅辣椒打碎。沒有料理機,用刀把紅辣椒切碎也可以。
5、把打好的鮮紅辣椒碎放到紗布內,帶上一次性手套,用紗布把辣椒碎包緊,攥去鮮紅辣椒的水分,把辣椒碎放在容器內待用。
6、把大蔥切成條,姜和大蒜切成末,準備好調料。
7、鍋內加入油燒熱,改中小火,下入蔥條,花椒,八角,香葉,炸制料油,將蔥條炸至微焦,將調料撈出,只剩下料油。
8、下入薑末和蒜末,小火炸出蒜香味,蒜末變微黃,再下入牛肉末,大火翻炒,將牛肉末翻炒至顏色變白。
9、下入黃豆醬,料酒,白胡椒粉,一起翻炒,炒出醬香味。
10、下入鮮紅辣椒碎,翻炒均勻,再加入鹽、白糖,中火翻炒,熬辣椒醬,期間,要不時地攪動辣椒醬,使水分快速蒸發。
11、翻炒6-7分鐘,水分蒸發得差不多了,關火,下入味精,花生碎和芝麻,翻拌均勻,牛肉辣椒醬就做好了。
12、把牛肉辣椒醬晾涼,放入乾淨的玻璃罐子內,放冰箱冷藏保存,隨吃隨取,舀辣椒醬的勺子要乾淨,不要有生水。
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