金針菇茄子家常做法 簡單易學的佳餚
1、茄子洗淨。
2、去皮,切條。茄子皮可以留着涼拌。
3、盆裏加澱粉、麪粉,比例差不多爲1:2,再加少許泡打粉,混勻。
4、加水調成糊,稠度和酸奶差不多。
5、加入茄條抓勻。
6、鍋裏注油燒熱,油溫大概七成熱時下茄條。高油溫可以減少茄子吸油。
7、中火炸至茄條表面金黃酥脆,撈出控油備用。
8、金針菇切掉根部,洗淨,抖散。
9、入沸水中焯燙,撈出過涼水,攥幹備用。
10、鍋裏重新注油燒熱,爆香蔥薑蒜。
11、加蠔油,生抽,炒勻炒香。
12、下金針菇,翻炒一會兒,加入適量清水,加鹽調味。
13、湯汁燒開後下炸過的茄條,中火燒三四分鐘,讓茄條入味。
14、加水澱粉勾芡。
15、繼續燒至芡汁明亮,稍濃稠時即可出鍋。
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