鹼面和小桑蘇打的區別 鹼面和小桑蘇打有什麼區別
1、小蘇打跟鹼面的區別是分子結構不一樣,小蘇打的分子結構是碳酸氫鈉,鹼面的分結構是碳酸鈉。所以使用小蘇打來做西點的話,更具有蓬鬆效果,而且小蘇打還經常使用在飲料裏面,可以起到中和胃酸的作用,在食物的製作過程中是禁止使用工業鹼的,而食用鹼是可以吃的,但是也不要大量的攝入,食用鹼是蒸饅頭用的,而在做西點的時候一般都會使用小蘇打。
2、小蘇打和鹼面的區別是小蘇打用於做西點,而鹼面,用於做饅頭。食用鹼一般都是白色粉末狀的,可溶於水,很多家庭在做饅頭的時候都會使用食用鹼,可以中和麪團裏面的酸味兒,還可以讓饅頭更加蓬鬆潔白,但是鹼不要放的過量,如果過量的話將會損害身體,而且蒸出來的饅頭也會發黃。
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