雲南有什麼特色菜 雲南菜中的特色菜有哪些呢

1、汽鍋雞。汽鍋雞是雲南省的一道特色名菜，屬於滇菜系；因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因爲其營養豐富深受廣大羣衆的喜愛。汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。

2、宜良烤鴨。宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚，起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。

3、黑三剁。黑三剁是一道菜品，主料是新鮮的豬肉餡、大頭菜等，配料是紅、綠尖椒等，調料是適量的香油、料酒、醬油等，通過煸炒制而成。