如何調製炒粉的醬油 怎麼調製炒粉的醬油
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1、祕製醬油:生抽250克,老抽25克,紅糖25克,水50克,小茴3克,八角3克,桂皮3克,香葉5克,白寇2克,靈香草2克,三奈(沙姜)3克,香茅草2克,公丁香2克,小火熬製15-20分鐘即可使用。
2、準備幹米粉150克,蝦仁、肉絲各75克,熟筍絲150克,青菜、韭黃段各50克,油50毫升,白醬油10毫升,精鹽3克,味精、豆粉少許。
3、將幹米粉在沸水中滾燙後撈出瀝乾。蝦仁和肉絲用白醬油、精鹽和豆粉拌勻。蝦仁、肉絲用油炒熟出鍋。再用油把米粉煸炒後,加入調味品、筍絲、青菜、蝦仁、肉絲等,最後加入韭黃段,炒一下盛起即可。
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