涼拌牛筋正宗的做法

涼拌牛筋是一道香辣開胃的涼菜，下面是製作過程：

所需材料：

- 牛筋 500 克

- 青椒 1 個

- 紅椒 1 個

- 青蒜 適量

- 生薑 適量

- 蒜 適量

- 醬油 2 湯匙

- 醋 2 湯匙

- 花椒粉 1 茶匙

- 鹽 適量

- 紅油豆瓣醬 適量

- 食用油 適量

- 香油 適量

步驟：

1. 牛筋用清水浸泡 2 小時，洗乾淨。

2. 將牛筋切成塊狀，加入水、姜、蒜、料酒，煮沸後轉小火煮 2 小時，至牛筋變軟，取出瀝乾水分。

3. 青椒、紅椒切絲，青蒜切段。

4. 熱鍋涼油，下花椒粉、豆瓣醬爆香，加入牛筋、青椒、紅椒、鹽、醋、醬油翻炒均勻。

5. 火候關小，加入蒜末、青蒜、香油拌勻即可。

溫馨提示：

1. 煮牛筋時要放料酒和姜、蒜，可以去腥味。

2. 用涼油爆香豆瓣醬和花椒粉會更香，千萬不要放油多，要不然會很辣。

3. 炒好的牛筋最好過涼水，以免過於熱口腔受傷。