做蛋糕用什麼麪粉好 做蛋糕用什麼麪粉

1、做蛋糕一定要用低筋麪粉，所謂的低筋麪粉就是指水分在13.8%，粗蛋白質在9.5%以下的麪粉，又被稱爲蛋糕粉。低筋麪粉外觀雪白、沒有筋力，用低筋麪粉製成的蛋糕不用兌太多水，因此口感相對比較鬆軟，入口即化。

2、低筋麪粉是小麥加工出來的一種麪粉，麪筋相對含量比較低，從外觀上看細膩雪白，觸感上可以感受到麪粉在手裏握成團而不鬆散的手感。使用低筋麪粉進行蛋糕烹飪的時候，稍加一點水就可以達到鬆軟的粘稠度。

3、低筋麪粉除了可以做蛋糕之外，還可以做西點、餅乾、糕點、冰淇淋、酥皮類的點心等。如果製作糕點的時候沒有低筋麪粉，可以找中筋麪粉代替一下，還可以加入一些玉米澱粉使麪粉的整體筋力下降，這樣做出來的糕點也很鬆軟。