怎樣燉羊肉去羶味

要燉羊肉去羶味，可以採取以下方法：

1. 先將羊肉切塊，並用清水沖洗乾淨。可以在水中加入一些醋或者薑片，輔助去除部分羶味。

2. 將洗淨的羊肉放入沸水中焯水，煮沸後撇去浮沫，煮約五分鐘後撈出沖洗乾淨，去除血水。

3. 準備一些去羶的調料，比如薑片、蔥段、八角、桂皮等，可以根據個人口味調整。

4. 在砂鍋或者高壓鍋中加入適量清水，放入焯水後的羊肉和調料，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火慢燉。如果用高壓鍋，可以根據肉塊大小調整烹飪時間。

5. 燉煮過程中，可以適當加入些許料酒或者冰糖，提香去羶。

6. 根據個人口味加入鹽和其他調味料，燉至羊肉變得酥爛入味即可。

通過以上步驟燉制羊肉，可以有效去除羶味，同時讓羊肉口感更加鮮嫩可口。