用芭蕉葉包糉子的做法用芭蕉葉怎樣包糉子

1、糉葉。很多葉子可包糉子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。

2、糯米。長粒與圓粒糯米都可以，圓粒糯米的粘性大於長粒糯米。若包純糯米的糉子，還是少量添加一些粳米，避免煮好的糉子太Q，當然也根據個人口味來。糯米要提前一天浸泡，但因爲端午時節溫度都比較高，所以浸泡時最好放冷藏，避免滋生細菌變質。若做八寶糉，放豆類的材料，更要延長浸泡和煮的時間。

3、餡料。若是做肉糉子，肉要提前加調料醃製，可以提前一夜。醃製時的調料最後正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上並無定論，可以隨自己的口味海闊天空。

芭蕉葉可以包糉子嗎？芭蕉葉怎麼包糉子？

4、包法。南方可以買得到馬蓮葉，用來捆糉子更加多了一份傳統樣子。若買不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的糉子，只攔腰捆一根繩即可。但糉子不易包裹太緊，煮的時候米會膨脹。得留出空間。根據糉葉的大小，可以選擇一片或者兩片糉葉一起用。其實糉子通常吃的就是糉葉味道，所以多一層糉葉更經煮，煮出來味道更香濃。

5、煮法。煮糉子沒有什麼可說，水開後下糉子，往死裏煮就行。不怕煮過，就怕煮不熟。普通的鍋子，大火煮一會，轉中火至少1.5小時。若是八寶糉，至少要2小時以上，3小時也是可以的。而且，整個煮的過程，水要完全沒過糉子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的糉子，關火後，不要急於撈出。繼續在熱水裏燜1-2小時，這樣糉子的口味更加軟糯。

6、保存。煮好的糉子晾涼後，若是1-2天內吃完，則保存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完，則直接冷凍。下次吃時提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化，所以糉子不能多吃，尤其是晚上。