洗過的梅豆如何保存不發黴 洗過的梅豆怎麼保存不發黴
1、醃製。將新鮮的梅豆摘洗乾淨,挑出有蟲洞等質量較差的部分,將剩下的部分放入沸騰的水中焯一下,燙熟後撈出瀝乾水分,然後切成絲或者塊,加入多一點的鹽,適量的的糖、料酒、蒜、辣椒、姜油、花椒等調味料放入菜罈子中醃製,隨吃隨取。
2、晾曬。梅豆最常見的一種長期保存方法就是晾曬,將新鮮的梅豆放入開水中焯燙熟後撈出,瀝乾水分拿到室外光照好的地方懸掛晾曬,直至水分完全脫除,曬乾的梅豆乾燥儲存就能放到冬天,泡軟後在開水中再次焯燙一下就能食用了。
3、冷凍。同樣的挑出有蟲子、斑點、壞點的梅豆,然後摘洗乾淨在沸水中焯燙一下,撈出瀝乾水分晾乾,再將豆角放進保鮮袋中,擠出裏面的空氣放入冰箱的冷凍層,如果量比較多的話建議分開小袋存放,吃多少拿多少以防解凍後吃不完而變質。
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