牛河怎麼炒才入味 牛河的做法

1、準備食材：河粉300克、牛肉150克、芥藍2棵、沙茶醬2湯匙、白糖2茶匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉5湯匙、澱粉半湯匙、鹽適量、生抽3湯匙、食用油適量。

2、牛肉洗淨逆着紋理切成薄片，加入1茶匙白糖醃製10分鐘左右，倒掉流出的汁，加入料酒、澱粉、1湯匙生抽和1湯匙沙茶醬，抓勻後再醃10分鐘。

3、醃肉的過程中，將芥藍洗淨對半剖開，在沸水中燙至變色，隨後撈出，瀝乾水分備用。碗中加入蠔油、鹽、水澱粉、1湯匙沙茶醬、2湯匙生抽和1茶匙白糖混合均勻，調成炒河粉調料。鍋中倒入比平時炒菜略多一些的油，油熱後倒入河粉翻炒，河粉炒熱且均勻裹上油份後，即可盛出裝盤。

4、鍋中再次倒入適量油，趁油微熱時倒入醃好的牛肉片翻炒。炒到牛肉片剛剛變色，迅速下入剛焯好水的芥藍翻炒均勻，放肉提前製成的調味汁炒濃炒香，盛出放在河粉上即可。如果喜歡吃芥藍的朋友可以多放幾棵芥藍，牛肉要大火快炒至半熟。