迷你小麪包做法圖解 秒殺麪包店
1、核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層,烤8-10分鐘,烤至金黃色,烤好的核桃仁,冷卻後,均勻分成兩份,一份切碎成小塊,另一份切成粉狀。
2、將除黃油外的所有制作麪糰的材料放在一起,揉至擴展階段,麪包機第一個程序還剩4分鐘時將切碎的核桃加入麪糰中,繼續揉麪。
3、第一個程序結束後,放入黃油,核桃碎塊繼續揉麪,直到將麪糰揉至完全階段即可。
4、將揉好的麪糰放在麪包機內進行基礎發酵。
5、麪糰發酵至原來的兩倍大即可。
6、發酵好的麪糰,用手掌壓出氣體,將麪糰分成6份,揉圓,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。
7、取一個小麪糰放在臺面上,用手掌壓扁,然後用擀麪杖擀開呈橢圓形。
8、將擀開的橢圓形麪糰邊卷邊將兩邊往由上至下捲起來,中間收,一直捲到底,將收口捏緊,成爲中間大兩頭小的橄欖形。
9、將整形好的橄欖形麪糰擺在烤盤上,進行最後的發酵。
10、發酵至原來的2倍大即可,發酵至2倍大以後,用刀在麪糰表面斜着劃三道刀口,放入預熱好上下火200℃的烤箱,烤12分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
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