豬肚如何炒才脆嫩 爆炒豬肚的做法
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1、食材:豬肚300克,芹菜1根,幹辣椒6個,花椒3克,小米椒3個,大蔥半根,姜1塊,蒜2瓣
2、做法:豬肚洗乾淨,切條,芹菜切段,幹辣椒6個剪成段,小米椒3個斜切成段,大蔥半根斜切成段,姜1塊切片,蒜2瓣切片。
3、鍋中倒油,油溫燒至7成熱,放入豬肚炒至水分收幹,盛出。
4、鍋中留底油,放入豆瓣醬、姜蒜片、幹辣椒、花椒炒出紅油,放入芹菜炒至斷生,放入豬肚、小米椒、大蔥繼續翻炒。
5、加生抽1勺、料酒半勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分鐘,盛出即可。
6、豬肚在做之前,一定要先焯水至半熟,然後再進行烹製。
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