抹茶千層怎麼做 抹茶千層做法
1、抹茶可麗餅:低筋麪粉240g,雞蛋4個,牛奶650g,黃油50g,抹茶粉2大勺(10g),細砂糖90g,鹽一小撮,植物油適量,打發奶油:鮮奶油600ml,細砂糖80g,香草精數滴,裝飾:抹茶粉適量。
2、把低筋麪粉,抹茶粉,細砂糖和鹽混合均勻。
3、打入雞蛋,用蛋抽把雞蛋打散,同時和麪粉混合。
4、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。
5、把黃油融化後倒入,輕輕攪拌麪糊至基本順滑。
6、將麪糊過篩,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。
7、找一口平底不粘鍋,開小火預熱一會兒,準備一小碟油和一個刷子,在鍋底薄薄地刷上一層油。
8、倒入適量麪糊,並立即搖晃鍋子使麪糊攤成均勻的圓形薄餅。
9、小火煎約20秒,待麪糊表面凝固後用手翻面,再煎8-10秒即可出鍋。
10、一直重複直至麪糊用完,用口徑26cm的鍋子,煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好,蓋上一塊乾淨的布,放涼待用。
11、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精,隔冰塊打發,至奶油表面呈現紋路,但還有一點流動性時停止。
12、將冷卻的可麗餅一張張分開,再取幾張疊在一起,扣一個小盤子作爲參照,切掉不整齊的邊。
13、取一張餅,鋪上打發奶油,用刮刀抹平,再疊上下一張,依次進行直至完成千層蛋糕。
14、放入冰箱冷藏至少3小時,取出篩上抹茶粉,用鋒利的刀切塊即可。
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