烤牛肉得用多少溫度和時間
烤牛肉的溫度和時間取決於牛肉的厚度和期望的熟度。以下是一般的指導:
1. 先預熱烤箱至攝氏220度(華氏425度)。
2. 將牛肉放入已預熱的烤箱中。
3. 根據以下時間指南來烤制:
- 用於參考的烤制時間:
- 生牛肉(內部爲涼的):每500克(1磅)烤10至15分鐘,翻轉一次。
- 五分熟:每500克(1磅)烤15至20分鐘,翻轉一次。
- 六至七分熟:每500克(1磅)烤20至25分鐘,翻轉一次。
- 全熟:每500克(1磅)烤25至30分鐘,翻轉一次。
- 當牛肉溫度達到所期望的熟度時,可以使用溫度計來測量。以下是推薦的內部溫度:
- 生牛肉(用於薄煎或涮火鍋):49-52攝氏度(120-125華氏度)
- 五分熟:54-57攝氏度(130-135華氏度)
- 六至七分熟:60-63攝氏度(140-145華氏度)
- 全熟:68-71攝氏度(155-160華氏度)
4. 在烤牛肉取出後,用錫紙將其包裹起來,靜置5到10分鐘。這一步被稱爲“休息”,幫助保持肉汁均勻分佈並使其更加美味。
5. 在切割前,確保刀具鋒利,這樣可以更容易切割牛肉而不會損失汁液。
這些時間和溫度指導僅供參考,具體烘烤時間可能因個人口味和牛肉的大小而有所不同。重要的是根據所期望的熟度不斷監測牛肉的內部溫度,以確保其達到適合的食用熟度。
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