怎樣燉羊肉燉爛又不羶呢

要燉羊肉燉爛又不羶，可以嘗試以下方法：

1. 醃製羊肉：在燉羊肉之前，可以事先將羊肉用鹽、料酒和薑片醃製30分鐘，這樣可以去除羊肉的羶味。

2. 去除血水：將醃製好的羊肉放入開水中焯水，將血水和雜質煮掉，然後用清水沖洗乾淨。

3. 加入輔料：在燉羊肉時可以放入洋蔥、姜、蒜等調味料一起燉，這樣可以減少羶味。

4. 低溫燉煮：選擇文火燉煮羊肉，燉的時間長一些，讓肉質更加爛糯，同時也可以減少羶味。

5. 加入調味料：可以適量加入料酒、八角、桂皮等香料，這樣可以增加羊肉的香味，減少羶味。

通過以上方法，可以使羊肉燉爛又不羶，口感更加鮮嫩美味。