雞蛋灌餅的做法大全 雞蛋灌餅怎樣做法

1、做法一

材料：麪粉100g、雞蛋2個、生菜2片、鹽2g、開水50g、涼水20g、火腿腸1個、蒜蓉辣醬適量。

麪粉加入鹽，倒入開水快速攪拌，加入涼水揉成麪糰，蓋上蓋子醒30分鐘。醒好的麪糰揉光滑分成兩份，擀成餅。餅中間刷油。四周捏緊包起來。收口放下面。擀成餅，輕輕擀別把氣泡擀破。鍋裏放少許油加入餅小火蓋蓋子燜一會，烙到兩面金黃。在餅中間撮個洞，倒入打好的雞蛋液，烙至雞蛋凝固。餅表面刷蒜蓉醬。加入生菜和火腿腸，對摺用油紙繫好。

2、做法二

材料：中筋麪粉適量、雞蛋適量、生菜適量、甜麪醬適量、火腿腸適量、紅椒適量、黃瓜適量、橄欖油適量、植物油適量溫水適量。

將2大勺麪粉放入小碗中，加入適量橄欖油攪拌均勻製成油酥備用。用溫水和麪醒面半小時，然後繼續揉光滑。將麪糰分成2份並揉光滑。取一份麪糰用擀麪杖擀成圓餅，放入一大勺油酥。將油酥包好收緊收口。用手按扁後用擀麪杖擀薄，小心別擀破了。平底鍋燒熱加入植物油，放入餅烙一會便會鼓起。這時候用筷子將餅戳破，將攪散的蛋液罐入餅中。繼續烙一會至雞蛋完全凝固，餅兩面微微發焦熟透。將餅取出，在表面刷點甜麪醬或是辣醬等。放上生菜，再放入火腿腸、甜椒、黃瓜。從一頭捲起就可以了。

3、做法三

材料：麪粉30g（油酥）、熱水90g、珍妮珍饈麻辣香腸3根、玉米油20g（油酥）、油適量鹽1g、雞蛋3個、生菜1顆、甜麪醬40g、豆豉香辣醬10g、蔥10g、胡椒粉1g。

備好所需食材麪粉裏放少許鹽，倒入熱水（75度左右），用筷子先攪拌成絮狀。等不燙手時再揉成光滑的麪糰，蓋上擰乾的溼毛巾或棉布放置20分鐘。在鬆弛麪糰期間，我們可以把其它的準備工作做好：生菜洗淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再控幹水分備用（最好用冷開水或礦泉水浸泡）。三個雞蛋打入碗中，同時放入鹽、白胡椒粉和花攪打均勻，備用碗中放入甜麪醬和豆豉香辣醬攪拌均勻備用油酥中的麪粉和油混合均勻備用香腸用少許油煎熟，備用麪糰鬆弛後均勻的分成三分小麪糰中放入適量油酥封口後按扁（口一定要封好，否則在擀的時候油酥容易漏出）擀成薄薄的圓餅，儘量薄一點電餅鐺中倒入少許油，刷勻加熱後放入餅坯，並在餅面上刷一層薄油再翻面烙一會，來回的翻兩次，餅就會慢慢鼓起來雞這時就可以用筷子開個洞，把雞蛋液倒入餅中，再翻面，烙至兩面金黃，蛋液變硬至熟即可出，把剛烙好的餅放到乾淨的碗或鍋中，並用蓋子蓋上，放置一會後就會變軟有韌性，便於捲餅，這時可以在餅上均勻塗抹之前調配好醬料再放入生菜和香腸，捲起來，就可以美美的享用啦。