雞蛋灌餅的餅怎麼做 雞蛋灌餅的餅的做法教程
1、製作食材:麪粉,香蔥,雞蛋,食用油,十三香,白糖,食用鹽。
2、先和麪,和麪非常的關鍵,面和得好不好,直接關係到雞蛋灌餅好不好吃。把準備好的麪粉放到一個大碗中,然後從中間分開,和麪是用兩種不同的水,一半要用溫水和麪,另一半要用涼水和麪。兩邊的面都和好之後,再把它們混合到一起。這樣和出來的面非常的軟,非常的好吃。
3、面和的差不多了之後咱們加入一點點白糖,但不要太多,加入白糖之後將面快速的攪拌均勻,然後咱們上手給它揉一下,揉成一個麪糰,然後裹上保鮮膜給它發酵一會,趁着麪糰發酵的時間咱們做一個油酥。
4、向一個碗中加入適量的麪粉,食用鹽和十三香,將它們攪拌均勻,然後放到一旁,起鍋燒油。油熱了之後,咱們將熱油直接澆到小碗中,然後快速攪拌,攪拌均勻之後,油酥就這樣做好了。
5、把小蔥清洗一下,然後切成蔥花,切完的蔥花分成兩部分。然後分別放到一個小碗中,發酵好的麪糰拿出來給它揉一揉,揉好之後切成小劑子,小劑子的大小個頭要均勻一點,然後揉圓按扁,再擀成一個薄的麪餅。擀成麪餅之後抹上油酥,然後再擀另一張薄餅,把剛剛擀好的薄餅放到已經抹好油酥的餅上,咱們把邊緣按一下,按緊實一點,然後再擀薄。將所有的小劑子都做成這樣的雞蛋灌餅生坯。
6、電餅鍋先給它燒熱,然後抹上食用油。把雞蛋灌餅生坯放進去先烙一會,趁着烙餅子的時間,把準備好的雞蛋打到一個小碗中,然後放一點蔥花,給它攪散,攪均勻。餅子烙到中間鼓起來的時候,用筷子再從中間戳上一個洞,然後把剛剛打好的雞蛋液倒進去,不要全部倒進去,幾個餅就分成幾份,然後給餅子翻一下面再烙一下。烙熟之後就可以出鍋了,出鍋切成大小均勻的小三角塊,方便食用,然後再撒上剩下的蔥花,一道非常美味的家庭版雞蛋灌餅就做好了。
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