糯米怎樣做好吃法大全 糯米的烹飪方法
1、 糯米丸子
原料:肉餡250克。糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
做法:將荸薺切成綠豆大小的丁;將肉餡放在碗內,加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水,用力攪拌成厚糊狀;蔬菜擇洗乾淨;糯米洗淨,用開水浸泡10分鐘,瀝乾水分待用。將肉餡逐一捏成肉丸,表面粘滿糯米,用旺火蒸熟(約需20分鐘),盛入盤中待用。炒鍋置旺火上,放油(最好是豬油)燒至五成熱,放入蔥姜炒出香味,加入一杯水燒沸,放雞粉、鹽、胡椒粉調好味,再放入蔬菜燒熟,用水澱粉勾芡,淋在丸子上即可。
2、糯米排骨
材料:肋排500克、糯米適量、白菜葉一張、蔥花適量。調料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許(可以根據自己的喜好來配製醃料加入辣椒末或者蒜泥等)。
做法:肋排洗淨斬一寸段塊,放入調配好的醃料醃漬兩小時左右;同時將糯米淘洗乾淨,加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用;取白菜葉一張,在沸水中燙一下,瀝乾,鋪在盤子底部;醃漬好的排骨放進糯米中滾一下,使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子裏,周圍也略撒一些糯米;上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。
3、桂花南瓜糯米粥
原料:糯米200克,南瓜、桂花糖適量。
做法:糯米淘洗乾淨後,放清水浸泡半小時;南瓜洗淨削皮去瓤,切成小塊;將糯米放入砂鍋,大火燒開,調小火慢煮半小時,然後放入南瓜,繼續小火慢煮,用湯勺攪拌幾次,防止粘鍋,慢煮約半小時至米軟瓜爛即可,調入適量桂花糖,攪拌均勻即可。
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