翠花上新菜食譜的做法大全 翠花上新菜食譜的做法有哪些
1、食譜一
材料:烏骨雞半隻玉米1個白蘿蔔240g蛤蜊350g海鮮菇150g平菇150g姜20g。
鍋里加1500ml水,蓋上鍋蓋煮開。薑切片,玉米、白蘿蔔洗淨,切塊。水開後,放入薑片,倒入玉米,加入白蘿蔔,蓋上鍋蓋小火燜煮。另煮一鍋水,放入雞肉,去除血水,約兩分鐘,撈起雞肉。雞肉倒入鍋中,加蓋繼續燜煮,水滾時,放入海鮮菇,加入平菇。加入500ml水,蓋上鍋蓋繼續用小火燜煮,約半小時後,放入蛤蜊,加蓋,煮至蛤蜊全開即可。
2、食譜二
材料:排骨400g、幹豆角100g、紅尖椒適量、蒜子適量、八角適量、黃豆醬適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、白糖少許。
首先將幹豆角放入清水中,浸泡十二小時,泡發後切成約四釐米的段、紅尖椒切圈、蒜子拍扁、排骨砍成塊。鍋中放入油,下入八角,倒入排骨,翻炒至變色後,加一勺黃豆醬,淋入適量老抽、料酒翻炒上色,接着倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮二十分鐘,隨後放入幹豆角,加蓋,小火繼續煮二十分鐘。然後加入蒜子、紅尖椒,加半勺鹽、少許白糖,翻拌均勻後,蓋上鍋蓋,再煮五分鐘入味,就大功告成啦。
3、食譜三
材料:兔腿2個、幹辣椒20g、鹽適量、蔥15g、姜15g、料酒10g、花椒適量、白糖適量、芝麻油適量。
陳皮泡入清水,泡軟,切小塊,幹辣椒切節,蔥拍扁切長段,姜拍扁兔腿切丁,放入姜、蔥、半勺鹽,淋入料酒,拌勻,醃製十五分鐘。熱油鍋,燒至七成熱,下入兔丁,炸至變色,撈出,將油溫回升,下入兔丁,復炸,炸至微黃,倒出。鍋留底油,放入花椒、幹辣椒、陳皮,爆香。倒入兔丁,翻炒數秒,淋入料酒,放半勺白糖、半勺鹽,炒勻,倒入適量清水,煮至湯汁收幹,淋入芝麻油,即可。
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