果汁豬扒的做法 果汁豬扒怎麼做

1、將瘦肉去筋，片爲厚3毫米的大片，再改爲長4釐米、寬3釐米的小件，然後用刀背將肉片兩面捶鬆，用姜、蔥、生油、食粉、米酒醃20分鐘，將姜、蔥去掉，加入淨蛋撈勻，再加生粉拌勻。

2、武火燒鍋下油，至150℃時，將蝦片炸脆，去油後，將肉片排在鍋中，半煎半炸，至肉身硬。

3、再去油，將肉片逐件翻轉，煎炸另一邊，至身硬，加油燒滾，將鍋端離火位，再浸炸至九成熟。

4、將油倒去，加入洋蔥粒，濺入紹酒，再加入果汁，用包尾油炒勻上碟，用蝦片伴邊。